人參是什麼？簡單來說就是一種珍貴的中藥材，在台灣我們常叫它「人蔘」或是「高麗蔘」。這種長得像人形的根部植物，從古早時候就被當作補氣養生的聖品，阿公阿嬤那個年代要是能收到一盒人蔘禮盒，可是會開心到捨不得吃呢！

說到人蔘的種類，其實比我們想像中還要多，光是產地和品種就差很大。這邊整理個簡單表格給大家參考：

在台灣的傳統市場或是中藥行，最常看到的就是韓國高麗蔘和美國花旗蔘。記得小時候感冒完，媽媽總會去中藥房買幾片蔘鬚回來燉排骨，那個特殊的甘苦味到現在都還記得。現在很多年輕人也會買人蔘飲品來提神，像便利商店賣的那種蔘精飲料，雖然效果比不上真正的蔘片，但喝起來方便多了。

人蔘的吃法真的超多變，除了直接切片含在舌下，台灣人最愛拿來燉補湯。冬天進補的薑母鴨或是麻油雞，有些店家會特別加入人蔘增加香氣。我阿姨開的餐廳就有道「人蔘糯米雞」，把整支小蔘塞進土雞肚子裡蒸，預訂都要等一個月呢！最近還流行把人蔘磨成粉加進咖啡裡，變成所謂的「蔘咖」，這種創意喝法在台北東區的咖啡廳很紅喔。

人參到底是什麼？台灣人必知的養生聖品

說到養生，台灣人第一個想到的應該就是人參了吧！但你知道嗎？人參其實分好多種，每種功效都不太一樣。最常見的就是韓國高麗參、中國長白山人參和西洋參，這些在台灣中藥行都買得到。人參之所以珍貴，是因為它含有豐富的人參皂苷，這種成分可以幫助我們增強免疫力、抗疲勞，對上班族和老人家特別好。

不過要提醒大家，人參不是人人都適合吃喔！像體質燥熱、高血壓的人就要特別小心。我阿嬤以前就常說「人參補氣，但要會用」，建議大家吃之前先問問中醫師。另外，人參的吃法也很多變，可以切片含著、泡茶、燉湯，甚至有人拿來泡酒，但記得適量就好，過量反而會上火。

現在市面上人參產品五花八門，從人參精、人參飲到人參糖都有。但真正懂行的台灣人都知道，買整根的人參最好，可以看得到品質。挑選時要注意人參的蘆頭（就是頂端那個像碗的部分）越明顯越好，紋路要清晰，聞起來要有淡淡的藥香。保存時記得放陰涼處，最好用報紙包起來防潮，這樣才能保持功效。

說到人參的價格，真的是從幾百塊到上萬塊都有。其實不一定越貴越好，重點是要適合自己的需求。像我表姊在坐月子的時候，就特別去迪化街買了中等價位的韓國人參來燉湯，她說補氣效果超好，而且不會太燥熱。現在很多台灣年輕人熬夜加班，也會隨身帶人參切片來提神，比喝咖啡健康多了。

什麼時候吃人參最有效？中醫師告訴你最佳時機，這個問題其實跟每個人的體質和當下的身體狀況有很大關係。人參雖然是很好的補氣藥材，但吃對時間才能發揮最大功效，不然反而可能造成身體負擔。今天就讓我們來聊聊中醫師的專業建議，幫助你掌握吃人參的黃金時段。

首先，早上空腹時段是人參吸收最好的時候。經過一整晚的休息，腸胃處於空淨狀態，這時候吃人參能讓有效成分更容易被吸收。特別是對於容易疲勞、氣虛的人來說，早上7-9點吃人參可以幫助提振一整天的精神。不過要注意，如果是容易上火的人，最好搭配一些滋陰的食材一起服用。

不同體質的人適合吃人參的時間也有些差異，我們整理了一個簡單的對照表：

另外，季節轉換時特別適合吃人參來調理身體。像是春夏之交或秋冬交替時，人體容易受到氣候變化影響，這時候適量服用人參可以增強抵抗力。但要注意夏天天氣炎熱時，除非是氣虛特別嚴重，否則一般人不需要特別進補，以免造成身體燥熱不適。

在服用方法上，中醫師建議人參最好在身體狀態相對平穩的時候吃，比如感冒發燒、月經期間或是身體有急性發炎症狀時，就不適合吃人參。有些人晚上吃人參會影響睡眠，這類人就要避免在傍晚後服用。其實最保險的做法還是先找中醫師把脈，確認自己的體質狀況後再決定怎麼吃最適合。

人參怎麼挑？市場老手教你分辨真假秘訣

每次走進中藥行看到琳瑯滿目的人參，是不是都覺得眼花撩亂不知道從何下手？其實挑人參真的有訣竅，今天就跟大家分享幾個市場老手才知道的實用技巧，讓你不會被騙還能買到好貨！

首先看外觀真的很重要，真正的高麗參表面會有一條條明顯的橫紋，而且紋路越密通常代表年份越久。假的人參要嘛紋路太淺，要嘛就是人工刻出來的，摸起來會覺得很不自然。再來聞味道，好人參有種特殊的甘甜香氣，如果聞到刺鼻的化學味或是完全沒味道，那就要小心了。最後記得掰一小塊嚐嚐看，好人參入口會先苦後甘，假的人參要嘛只有苦味，要嘛甜得很詭異。

這邊幫大家整理幾個簡單的辨別重點：

挑人參的時候記得要用手捏捏看，真正的人參質地緊實，捏下去會有彈性，不會太軟或太硬。如果遇到那種一捏就碎或是硬得像石頭的，絕對有問題。另外現在很多不肖商人會把人參泡過糖水增加重量，這種參表面會黏黏的，而且放久了容易發霉，買回家沒多久就會發現重量變輕很多。

買人參最保險的方式還是找信譽好的老店，雖然價格可能貴一點，但至少不會買到假貨。有些店家會讓人參看起來很漂亮，其實是用硫磺燻過的，這種參吃多了對身體反而不好。記得要問清楚產地和年份，韓國產的高麗參和中國的長白山參價差可以很大，不要被當冤大頭了。