大家知道嗎？何首烏葉子其實是個被低估的寶藏，雖然大家都把注意力放在它的根部，但它的葉子可是有很多實用價值的呢！今天就來跟大家聊聊這個在台灣山野間常見的植物，看看它的葉子到底有什麼特別之處。

說到何首烏葉子的用途，可能很多人第一個想到的就是中藥材。沒錯，它的葉子確實可以入藥，而且在中醫裡已經使用了上千年。不過你可能不知道，除了藥用之外，它還有很多日常生活中的妙用。比如說，新鮮的葉子可以拿來煮茶，喝起來有種特別的清香，而且據說對身體很有幫助。我自己就試過在夏天採一些嫩葉泡茶，喝起來清涼解渴，比市面上的飲料健康多了。

在台灣的山區，特別是海拔1000公尺以下的林緣或溪谷邊，常常可以看到野生何首烏的身影。它的葉子呈心形，葉脈明顯，摸起來有點粗糙感。老一輩的台灣人會告訴你，採摘葉子最好選在清晨，這時候的葉子最飽滿，營養價值也最高。不過要提醒大家，採集野生植物時一定要注意辨識，因為有些植物的葉子長得很像，但可能是有毒的喔！

說到何首烏葉子的營養成分，研究發現它含有豐富的多酚類物質和微量元素。這些成分對人體有很多好處，比如抗氧化、促進新陳代謝等等。不過要特別注意的是，雖然葉子的功效很多，但也不是人人都適合使用。像是有特殊體質或是正在服用其他藥物的人，最好先問過專業人士再決定要不要使用。畢竟再好的東西，也要用得對才能發揮最大效果嘛！

何首烏葉子到底能吃嗎？台灣人最常問的5個問題

最近好多台灣朋友都在問「何首烏葉子到底能不能吃啊？」這個問題真的超多人好奇的！其實何首烏在台灣算是蠻常見的中藥材，但大家對它的葉子反而比較陌生。今天就來幫大家整理最常被問到的5個問題，順便分享一些實用的小知識。

首先最常被問的就是「何首烏葉子有沒有毒？」這個真的要特別注意，新鮮的何首烏葉子含有微量草酸，直接生吃可能會讓嘴巴麻麻的，建議一定要煮熟再食用。不過也不用太擔心，只要經過適當處理，其實是可以吃的，像客家菜裡就有用何首烏嫩葉入菜的傳統做法。

第二個問題是「葉子怎麼煮比較好？」這邊分享一個簡單的料理方法：先把嫩葉洗乾淨，用滾水燙個1-2分鐘去澀味，然後可以炒蛋、煮湯或是涼拌。老人家說加點薑絲一起炒可以中和寒性，吃起來也更香喔！

再來很多人想知道「吃葉子有什麼好處？」根據農委會的資料，何首烏葉子含有多醣體和鐵、鋅等微量元素，傳統上認為可以補血養氣。不過要提醒的是，每個人的體質不同，建議第一次吃少量試試看，不要一次吃太多。

「哪裡可以採到安全的葉子？」這個問題超重要！建議大家如果要自己採，一定要確認是何首烏植株（葉子呈心形，葉脈明顯），而且最好在無污染的山區採摘。路邊或是公園裡的千萬別亂採，可能會有農藥或是汽機車廢氣污染。

最後很多人都問「採回來的葉子怎麼保存？」新鮮的葉子用報紙包好放冰箱大概可以放3天，如果想長期保存，可以曬乾後裝罐。記得曬的時候要鋪開在通風處，不要直接曝曬太陽，這樣顏色和營養才不會流失太多。

最近在養生圈掀起一股何首烏葉子熱潮，為什麼中醫師都推薦何首烏葉子？養生功效大公開！其實這味藥材在台灣中藥行早就默默賣了好多年，只是現在大家才發現它的好。阿嬤那個年代就常說「吃這個顧肝又烏頭髮」，現在連年輕人也開始跟著喝何首烏葉茶，到底它有什麼魔力讓中醫師這麼愛推薦呢？

先來講講何首烏葉子最厲害的地方，就是它超級溫和，不像其他補藥容易上火。我常去的台中那間老中醫診所就說，現代人熬夜多、壓力大，肝火旺又氣虛，這時候用何首烏葉子來調理最適合。特別是整天盯電腦的上班族，泡一杯何首烏葉茶，眼睛的酸澀感真的會減輕很多，這可是我親身試驗過的心得！

講到實際怎麼用，台灣人最愛的做法就是把新鮮的何首烏葉子洗乾淨後曬乾，平常抓一把用熱水沖泡，喝起來有股淡淡的青草香，完全不會苦澀。我媽還會把乾葉子跟枸杞、紅棗一起煮，變成家裡常備的養生茶。中藥行的老師傅還教過一個秘方，把葉子搗碎敷在頭髮上，聽說能讓白髮變黑，雖然我還沒勇氣嘗試啦！

要注意的是，雖然何首烏葉子很溫和，但體質特別虛寒的人還是要問過中醫師再吃。像我表妹之前自己亂買一堆來吃，結果反而覺得胃不舒服，後來才知道她本來就脾胃虛，需要搭配其他藥材中和。所以說再好的東西也要懂得怎麼用，這點真的很重要！

最近好多朋友都在問「何首烏葉子怎麼煮才對？3道家常食譜簡單學」，其實這種養生食材在台灣傳統市場就能買到，處理起來比想像中簡單多啦！今天就來分享阿嬤教我的私房做法，保證新手也能輕鬆上手，而且不用特別準備難找的配料，廚房裡基本都有的東西就能變出好料理。

首先要注意的是，新鮮的何首烏葉子買回來要先處理過。把葉子洗乾淨後，用鹽水浸泡10分鐘去除雜質，記得要把硬梗去掉只留嫩葉部分。很多人不知道其實它的口感很像菠菜，但帶點特殊的甘苦味，所以搭配的食材要選能平衡味道的。下面這個表格整理了3種最常見的煮法：

蒜炒的做法最簡單，熱鍋下麻油爆香蒜末，葉子丟進去翻炒到變軟就能起鍋，當作便當配菜超適合。煎蛋的話建議把葉子切得細碎點，跟蛋液充分混合後用平底鍋小火慢煎，兩面金黃就能上桌，吃起來有類似九層塔蛋的香氣但更清爽。如果要煮湯，記得排骨要先處理過，湯頭才會清澈，紅棗的甜味可以中和葉子的微苦，冬天喝整個身體都暖起來。

這些做法都是我實際試過好幾次的，特別是煎蛋那個版本，連挑食的小朋友都會喜歡。台灣傳統市場的阿桑還教過我一個秘訣，說葉子稍微川燙過冰鎮後拌點醬油和柴魚片，吃起來像過貓那樣爽口，下次大家也可以試試看這個吃法喔！