最近在台灣的釣魚社團裡，「垃圾魚」又成為熱門話題啦！這種學名叫琵琶鼠魚的傢伙，因為什麼都吃、生命力超強，被很多人嫌棄到不行。但你知道嗎？其實垃圾魚在東南亞可是高級料理食材耶，越南人還特別愛用它們做酸辣湯，聽說肉質比吳郭魚還嫩喔！

說到垃圾魚的生存能力，真的會讓人嚇一跳。它們可以在超髒的水溝裡活得超好，連工廠排出的廢水都奈何不了牠們。不過這也讓大家對吃垃圾魚有點怕怕的，畢竟誰知道牠們肚子裡裝了什麼東西啊！但其實只要處理得當，垃圾魚也是可以很美味的。

前陣子去台南玩的時候，看到市場有攤販在賣現炸垃圾魚，老闆說要挑體型中等、魚肚白淨的才好吃。他們會先把魚泡在檸檬水裡去腥，再用獨門醬料醃製，炸出來的魚肉真的意外地鮮甜，完全沒有想像中的土味。不過要提醒大家，垃圾魚的內臟一定要處理乾淨，特別是那層黑膜要刮掉，不然真的會影響口感。

現在台灣很多地方都在推廣垃圾魚料理，有些餐廳還開發出三杯垃圾魚、糖醋垃圾魚等創意菜色。雖然還是有很多人聽到「垃圾魚」就搖頭，但其實只要來源乾淨、處理得當，這種魚真的沒有大家想的那麼可怕啦！下次在市場看到，不妨鼓起勇氣試試看，說不定會讓你改觀喔。

1. 什麼是垃圾魚？台灣常見的垃圾魚種類大公開

講到「垃圾魚」，可能很多人會直接聯想到水族箱裡那種會吸在玻璃上的魚，但其實這個稱呼在台灣泛指那些生命力超強、會破壞生態的外來魚種啦！這些魚通常因為被棄養或人為引進，在台灣水域大量繁殖，排擠本土魚類的生存空間，所以才被叫做「垃圾魚」。

台灣最常見的垃圾魚大概有這幾種，先幫大家整理成表格比較好懂：

其中琵琶鼠魚根本是水族館棄養冠軍，很多人買來清魚缸，長大後嫌醜就亂丟，結果牠們在野外瘋狂繁殖，連水泥水溝都能活！而泰國鱧魚更可怕，一口利牙連鴨子都敢攻擊，在南部已經造成原生種滅絕危機。

這些魚類之所以難處理，除了繁殖快，還因為台灣氣候太適合牠們生長。像吳郭魚原本是經濟魚種，但雜交後變種的「垃圾吳郭魚」肉質差又搶食，連釣客都嫌棄。現在有些縣市還會舉辦「抓垃圾魚比賽」，就是希望減少牠們的數量呢！

2. 為什麼吳郭魚會被叫垃圾魚？原來跟這個習慣有關。相信很多台灣人聽到「垃圾魚」這個稱號，都會直接聯想到吳郭魚，但其實這個綽號背後藏著一段有趣的台灣養殖史。吳郭魚之所以被叫垃圾魚，跟早期養殖戶的餵食習慣有很大關係，今天就來跟大家聊聊這段故事。

說到吳郭魚的養殖，最早可以追溯到1946年由吳振輝和郭啟彰兩位先生從新加坡引進台灣，所以用他們的姓氏合稱「吳郭魚」。這種魚適應力超強，在台灣的水域很快就大量繁殖起來。當時養殖戶發現，吳郭魚什麼都吃，連廚餘、餿水都照單全收，於是就養成了用家庭廚餘餵魚的習慣。

因為這種「吃垃圾」的形象太深入人心，久而久之大家就開始叫它「垃圾魚」了。不過要特別說明的是，現在的養殖技術進步很多，正規的吳郭魚養殖場都是用專業飼料，衛生和品質都有保障。只是這個有趣的綽號一直流傳下來，成為台灣人共同的記憶。

其實吳郭魚的肉質細嫩，價格又親民，是台灣家庭很常吃的魚種。像我們常吃的「台灣鯛」就是改良後的吳郭魚品種，完全擺脫了早期「垃圾魚」的負面形象。下次在市場看到吳郭魚，不妨買回家料理看看，說不定會讓你對它改觀喔！

3. 垃圾魚到底能不能吃？專家告訴你真相，這個問題最近在台灣釣魚社團討論超熱烈！其實所謂的”垃圾魚”通常是指外來種的琵琶鼠魚，因為牠們會吃其他魚的排泄物和水藻，所以被當成清道夫養在魚缸裡。但你知道嗎？這種魚在東南亞可是被當成美食呢！

先來看看垃圾魚的營養價值分析：

台灣水產試驗所的專家表示，垃圾魚本身沒有毒性，肉質其實跟鯰魚差不多，只是因為牠們的生活環境常常比較髒，所以建議如果要吃一定要特別注意來源。像在越南，當地人會把垃圾魚養在乾淨的水裡”淨化”一段時間，等牠們排出體內雜質後才料理。

料理方式也很重要！因為垃圾魚的皮特別厚，建議可以先燙過再刮掉那層黏液。東南亞常見的做法是用香茅、檸檬葉去腥，然後做成酸辣湯或是炭烤。台灣有些原住民朋友也會用傳統燻烤的方式來料理，聽說吃起來意外地鮮甜呢！

不過專家也提醒，現在台灣河川汙染嚴重，如果是野生的垃圾魚，很可能累積重金屬或其他污染物。所以與其糾結能不能吃，不如先把重點放在環境保護上。畢竟如果水質乾淨了，這些魚自然就會是安全的食材選擇啊！