最近在市場上看到一種超可愛的辣椒品種「小槍辣椒朝天椒」，這種辣椒不僅外型討喜，辣度更是讓人又愛又怕。今天就來跟大家聊聊這種在台灣越來越受歡迎的辣椒品種，特別是喜歡吃辣的朋友一定要認識它。
小槍辣椒朝天椒最特別的就是它的外型，像一把迷你手槍般向上生長，果實從黃色慢慢轉為鮮紅色時都可以採收。這種辣椒雖然個頭不大，但辣度可是相當驚人，根據史高維爾指標(SHU)測量，辣度約在50,000-100,000之間，比一般辣椒要辣上許多。不過它的香氣非常獨特，帶點果香和微微的煙燻味，很適合用來提味。
| 品種特性 | 小槍辣椒朝天椒 |
|---|---|
| 辣度(SHU) | 50,000-100,000 |
| 果實顏色 | 黃→橙→紅 |
| 生長習性 | 向上生長 |
| 適合料理 | 炒菜、醃製、辣椒醬 |
在料理應用上，小槍辣椒朝天椒可以說是百搭款。我自己最喜歡把它切片後用醬油、蒜末和一點糖醃製成辣椒醬，配白飯或拌麵都超開胃。如果是怕太辣的朋友，可以先把籽去掉，辣度會降低不少。最近在夜市也看到有攤販賣小槍辣椒香腸，咬下去先是香腸的甜味，接著辣勁慢慢上來，吃起來很過癮。
種植方面，小槍辣椒朝天椒算是蠻好照顧的品種。它喜歡陽光充足的環境，每天至少要有6小時以上的日照。澆水要注意不能太多，等土壤表面乾了再澆就好，太潮濕反而容易爛根。在台灣的氣候下，從播種到可以採收大約需要3個月左右，陽台盆栽種植也很適合。
小槍辣椒是什麼？台灣人最愛的朝天椒品種介紹
說到台灣人愛吃的辣椒，小槍辣椒絕對是榜上有名！這種朝天椒品種因為形狀細長像子彈，所以被暱稱為「小槍」，在菜市場或小吃攤都超常見。它的辣度雖然不是最頂級，但香氣特別濃郁，很多台灣家庭都會自己種幾盆，隨時摘來炒菜或做辣椒醬，超級方便又實用。
小槍辣椒最特別的地方在於它的「後勁」。剛吃的時候可能覺得還好，但過幾秒那個辣味就會慢慢衝上來，這種「慢熱型」的辣度讓它成為很多台灣小吃的最佳配角。像是臭豆腐、大腸包小腸、肉圓這些經典小吃，少了小槍辣椒的點綴就感覺少了一味。而且它的顏色超鮮豔，紅通通的看起來就讓人食慾大開！
| 特性 | 小槍辣椒 | 一般辣椒 |
|---|---|---|
| 辣度 | 中辣(約3萬SHU) | 看品種 |
| 香氣 | 濃郁持久 | 較淡 |
| 適合料理 | 快炒、醃製、醬料 | 各種料理 |
| 產季 | 全年(夏季最盛) | 看品種 |
在台灣，小槍辣椒的種植其實很普遍，從屏東到台北都有農友在種。因為它適應力強，不管是盆栽還是田裡都能長得很好，所以很多人家陽台都會種個幾株。記得小時候阿嬤還會把採收的小槍辣椒串起來曬乾，掛在廚房當裝飾，要用的時候隨時拿幾根下來，超級有台灣味！現在很多文青咖啡廳也會用乾燥的小槍辣椒當擺飾，紅紅的看起來就很喜氣。
說到料理應用，小槍辣椒真的是台灣主婦的好幫手。不管是炒青菜時加一點提味，還是做辣椒醬、泡辣椒油，甚至煮湯時丟兩根進去增加風味，都是台灣家庭很常見的做法。特別是在南部，幾乎每家都會有一罐自己特製的小槍辣椒醬，有的會加豆豉，有的會加蒜頭，每家配方都不一樣，但共通點就是「香辣夠味」！
今天要來跟大家聊聊「為什麼小槍辣椒這麼辣？辣度等級與成分解析」，這款在台灣夜市跟小吃攤超常見的辣椒，每次吃都讓人辣到噴火，但就是停不下來啊！其實小槍辣椒會這麼辣，主要是因為它含有大量的辣椒素（Capsaicin），這種物質會刺激我們的神經末梢，讓大腦產生灼熱感。而且它的辣度在史高維爾指標（Scoville Scale）中可是名列前茅，難怪每次吃都讓人又愛又恨。
先來看看小槍辣椒跟其他常見辣椒的辣度比較：
| 辣椒種類 | 史高維爾辣度單位(SHU) | 辣度感受 |
|---|---|---|
| 小槍辣椒 | 50,000-100,000 | 超級辣，適合重口味 |
| 朝天椒 | 30,000-50,000 | 中辣，一般小吃常用 |
| 青龍椒 | 1,000-2,000 | 微辣，適合怕辣的人 |
| 甜椒 | 0-100 | 完全不辣 |
小槍辣椒除了辣之外，其實還有很多有趣的成分。它含有豐富的維生素C，含量甚至是柑橘類水果的2-3倍，而且還有維生素A、E跟B群。不過最特別的還是前面提到的辣椒素，這種成分不僅會讓你辣到流眼淚，其實對身體也有不少好處，像是促進新陳代謝、幫助血液循環等等。
說到小槍辣椒的種植，台灣中南部很多農民都有種，因為它喜歡溫暖乾燥的環境。採收的時候要特別小心，因為它的辣度真的不是開玩笑的，碰到皮膚都會有灼熱感。有些農民會戴兩層手套才敢採收，不然手會辣一整天。現在市面上除了新鮮的小槍辣椒，也有很多加工品，像是辣椒醬、辣椒粉，甚至還有提煉出來的辣椒精油，用途超級廣泛。
哪裡買得到小槍辣椒？台灣市場採購指南
最近好多人在問「哪裡買得到小槍辣椒？台灣市場採購指南」，其實這種超辣的小辣椒在台灣還算蠻常見的啦！小槍辣椒因為形狀像手槍而得名，辣度可是比一般辣椒高出不少，喜歡吃辣的朋友絕對要試試看。今天就來跟大家分享幾個容易買到的地方，還有挑選的小技巧，讓你不會買到不新鮮的辣椒喔！
常見購買地點與價格參考
| 購買地點 | 價格範圍(每台斤) | 新鮮度 | 購買建議 |
|---|---|---|---|
| 傳統市場 | NT$80-120 | ★★★★☆ | 早市最新鮮，記得挑顏色鮮豔的 |
| 全聯/家樂福 | NT$150-200 | ★★★☆☆ | 包裝好的比較方便保存 |
| 農夫市集 | NT$100-150 | ★★★★★ | 直接跟農夫買最安心 |
| 網路生鮮平台 | NT$200-300 | ★★★☆☆ | 適合不方便出門的人 |
在傳統市場買的時候要特別注意，有些攤販會把小槍辣椒跟一般的朝天椒混在一起賣，記得要看清楚喔！真正的小槍辣椒會比較細長，尾端會微微翹起來像槍管一樣。我個人最推薦去農夫市集買，雖然價格不一定最便宜，但是可以跟農夫聊天問種植方式，有時候還會學到怎麼自己在家種呢！
現在很多年輕人喜歡在網路上買，像是有機商店的官網或是蝦皮都有賣，不過要注意運送過程可能會影響新鮮度。如果是要做辣椒醬或是長期保存，可以一次買多一點，回家自己曬乾或冷凍起來。記得處理的時候一定要戴手套，不然手會辣到受不了，這可是過來人的血淚教訓啊！
