說到基隆的隱藏版美食，閣樓麵館 基隆絕對是內行人才知道的巷弄好味道。這間開在南榮路巷弄裡的老字號麵攤，沒有華麗的裝潢，但每到用餐時間總擠滿在地人，連附近上班族都會特地繞過來解饞。老闆堅持用傳統手法熬湯頭，那個濃郁的豬油香氣一飄出來，就讓人忍不住想趕快坐下來點一碗。

這裡的菜單很簡單，就是幾樣經典的台灣麵食，但每樣都是功夫菜。特別推薦他們的乾拌麵，Q彈的油麵淋上獨門醬汁，再鋪滿滷到入味的豬耳朵或嘴邊肉，吃之前一定要先拌勻，讓每根麵條都裹滿醬香。湯頭類的餛飩湯麵也是人氣王，餛飩皮薄餡多，湯底是用大骨和蔬菜熬煮，喝起來清甜不膩口。

老客人最懂要挑下午2點後的離峰時段來，避開廟口夜市的人潮，還能跟老闆多聊幾句。雖然店面在二樓要爬窄窄的樓梯，但這種懷舊感反而成了特色，牆上貼滿泛黃的菜單和手寫價目表，連筷子筒都是古早味的鐵罐裝。附近居民說從學生時代吃到現在帶小孩來，味道都沒變過，這種堅持傳統的做法在基隆越來越少見了。

如果想找道地的基隆味，除了廟口那些觀光客名店，不妨散步到南榮路這條小巷弄。記得帶零錢來（這裡不收電子支付），點碗麵再加份燙青菜，最後一定要試試老闆自製的辣醬——用朝天椒和豆豉醃的，香辣夠勁但不會死鹹，很多熟客都會買罐裝帶回家。不過要留意營業時間只到晚上7點半，週日公休，太晚來可能就吃不到最後一碗餛飩啦！

閣樓麵館到底在哪？基隆人帶路找這間隱藏版美食！這間在地人才知道的巷弄小店，就藏在基隆廟口附近的巷子裡，沒有明顯招牌，第一次來真的會走到懷疑人生。老闆是道地基隆人，從阿公時代就開始賣麵，湯頭用豬大骨熬足8小時，喝起來濃郁卻不膩口，配上手工製作的Q彈麵條，難怪連在地人都甘願排隊半小時就為這一碗。

想要找到這間神秘麵館，記得先定位「基隆仁愛市場」，從旁邊的孝三路巷子轉進去，看到一棟老舊公寓的鐵門上貼著「麵」字紅紙就對了。店家只有5張桌子，建議避開中午12-1點的尖峰時段，不然可能要站著等位子。特別提醒週日公休，別白跑一趟喔！

老闆娘說她們的獨門秘方是用基隆在地的魚漿做丸子，吃起來特別鮮甜。乾拌麵的醬料是祖傳配方，加入豬油渣和蔥酥，拌開後香氣撲鼻。常客都知道要加點一碟店家自製的辣椒醬，是用朝天椒和蒜頭醃製的，辣度夠勁但不會死鹹，搭配麵食超對味。

店裡沒有冷氣只有電風扇，夏天來吃會流汗，但老饕們都說這樣才夠道地。牆上貼滿泛黃的舊照片，記錄著這間小店30年來的點點滴滴。老闆不愛宣傳，靠的是口耳相傳的好味道，所以下次來基隆別只逛廟口，跟著在地人的腳步來嚐嚐這碗隱藏版的好麵吧！

為什麼基隆人都推薦閣樓麵館？在地人告訴你原因

每次去基隆玩，問在地朋友要吃什麼麵店，十個有九個會跟你說「去閣樓麵館啦！」這間開在巷子裡的老店到底有什麼魔力？今天就來分享在地人最懂的美味秘密。

閣樓麵館的湯頭是用豬大骨慢火熬煮超過8小時，喝起來濃郁卻不膩口，特別是在基隆這種濕冷天氣來上一碗，整個人都暖起來了。他們的招牌是「三寶麵」，裡面的豬腳燉到軟爛入味，搭配Q彈的麵條，吃過的人都說會想念。而且老闆堅持每天現做小菜，那個涼拌黃瓜跟滷豆干，配麵吃簡直絕配！

除了東西好吃，閣樓麵館的價格在基隆來說真的很實在，滿滿一碗麵加小菜不用200塊就能吃超飽。店裡雖然裝潢簡單，但老闆跟老闆娘超親切，會記得熟客的喜好，這種人情味在現在真的很少見了。他們家的營業時間也夠長，從早上10點開到晚上9點，不管什麼時候去都能吃到這份古早味。

另一個在地人才知道的秘密是，閣樓麵館的辣椒醬是自己炒的，香而不死辣，敢吃辣的一定要試試看。而且他們家的麵條可以選粗細，喜歡有嚼勁的記得點粗麵，吸飽湯汁後口感超棒。雖然店裡常常要排隊，但翻桌速度很快，通常等個10分鐘就有位置了。

基隆閣樓麵館什麼時候人最少？避開排隊的秘訣其實就藏在在地人的日常作息裡。這家隱身在基隆巷弄的老字號，每到用餐時間總是大排長龍，但其實只要抓對時間點，完全不用跟觀光客人擠人。今天就來分享幾個在地人才知道的冷門時段，讓你輕鬆吃不用等！

首先避開週末假日是基本常識，但你可能不知道平日的下午2-4點才是真正的黃金空檔。這時候剛好卡在午餐尖峰後、晚餐備料前，師傅比較有閒情逸致慢慢煮，麵條口感反而更Q彈。另外下雨天的非用餐時段也很推薦，因為基隆人習慣躲雨不出門，這時候店裡通常小貓兩三隻。

要注意的是他們家週三公休，千萬別白跑一趟。如果是暑假或連假前夕，就算挑冷門時段還是可能遇到人潮，建議直接打電話問老闆當天狀況最準。另外內行人會挑老闆娘顧店的時候去，她記性超好會記得熟客的麵條軟硬喜好，就算第一次去只要多聊兩句，下次來就會被當成老客人招呼啦！

店裡最招牌的麻醬麵其實下午三點過後吃最對味，因為那時候芝麻醬已經醒得剛剛好，不會太稠也不會水水的。偷偷告訴你，這個時段常會遇到老闆在試新菜色，運氣好還能吃到隱藏版小菜。不過要記得他們最後點餐時間是晚上八點半，太晚去可能會吃閉門羹喔。