最近網路上瘋傳「馬鈴薯番茄相剋」的說法，搞得大家煮ABC湯都心驚驚。其實這個傳言已經被很多營養師打臉啦！今天就來幫大家破解迷思，順便分享一些實用的飲食搭配小知識。

先說說為什麼會有人覺得馬鈴薯和番茄不能一起吃。主要是因為馬鈴薯含有生物鹼（龍葵鹼），而番茄也有少量。但其實正常烹煮的情況下，這兩種食材的龍葵鹼含量根本不會對人體造成影響。除非你一次吃下好幾公斤生的發芽馬鈴薯，那才真的會有問題！

說到番茄的搭配，其實它跟很多食材都是絕配喔！像是番茄炒蛋就是經典組合，番茄的維生素C能幫助雞蛋中的鐵質吸收。還有番茄燉牛肉，番茄的酸性可以讓肉質更軟嫩。這些都是台灣家庭常見的好料理，大家放心煮就對啦！

不過要特別提醒的是，發芽的馬鈴薯真的不能吃！那個龍葵鹼含量會暴增，就算把芽眼挖掉也不安全。買回家的馬鈴薯最好放在陰涼通風處，不要放冰箱，這樣比較不容易發芽。至於番茄，選擇外皮光滑、顏色均勻的比較新鮮，放室溫保存就好，冰過反而會影響口感。

最後分享一個小秘訣：煮番茄的時候加點油，可以幫助釋放更多茄紅素。這個抗氧化物質對身體很好，能預防心血管疾病。所以下次煮番茄炒蛋或番茄湯的時候，記得油不要放太少喔！

最近在網路上看到有人討論「為什麼馬鈴薯和番茄不能一起吃？營養師告訴你真相」，這個話題引起不少人的好奇。其實這兩種食材都是我們日常生活中很常見的，但真的會互相影響嗎？今天就來跟大家聊聊這個問題，順便分享一些營養小知識。

首先，馬鈴薯和番茄都是營養價值很高的食材，但網路上流傳它們不能一起吃，主要是因為馬鈴薯含有生物鹼（尤其是發芽的馬鈴薯），而番茄則含有檸檬酸和蘋果酸。有人擔心這兩種成分結合會對身體造成負擔，但其實只要適量食用，根本不需要過度擔心。重點是要注意馬鈴薯的保存方式，避免發芽或變綠，這樣就能減少生物鹼的攝取。

另外，有些人會覺得馬鈴薯和番茄一起吃容易脹氣，這其實跟個人體質有關。如果你本身消化功能比較弱，或是容易脹氣，可以試著分開吃，或是控制份量。但對大多數人來說，這兩種食材搭配在一起完全沒問題，像是番茄燉馬鈴薯、番茄馬鈴薯沙拉都是很常見的料理方式。

最後要提醒大家，與其擔心食物相剋的問題，不如多注意食材的新鮮度和烹調方式。只要選擇新鮮的馬鈴薯和番茄，並用適當的方式料理，就能安心享受它們帶來的美味和營養。如果真的對某些食物組合有疑慮，也可以諮詢專業的營養師，獲得更個人化的建議。

最近網路上流傳「馬鈴薯番茄相剋是真的嗎？專家破解迷思」這個說法，讓不少煮夫煮婦好緊張，深怕不小心把這兩樣食材一起煮會中毒。其實這個傳言已經被營養師打臉啦！今天就來跟大家好好聊聊，到底馬鈴薯和番茄能不能一起吃，順便分享一些實用的料理小知識。

先講重點：馬鈴薯和番茄完全可以一起煮食！這個謠言起源於有人認為馬鈴薯含有生物鹼，和番茄的酸性物質會產生化學反應。但實際上，正常食用量根本不會對人體造成影響。營養師表示，除非你一次吃下好幾公斤的生馬鈴薯皮，才可能出現不適，但誰會這樣吃啦！

說到馬鈴薯，台灣人最愛做成咖哩或燉肉，這些料理常常會加入番茄增加風味。像夜市賣的焢肉飯，有些店家也會放番茄一起滷，吃了這麼多年也沒聽過有人中毒。反而番茄的維生素C還能幫助馬鈴薯的鐵質吸收，根本是絕配！不過要提醒的是，發芽的馬鈴薯確實含有較多龍葵鹼，不管跟什麼食材搭配都不建議食用。

在料理時，馬鈴薯最好先去皮切塊，用清水浸泡10分鐘去除表面澱粉。番茄則建議先用熱水燙過去皮，這樣煮起來口感會更好。兩種食材都很耐煮，適合用來做燉菜或湯品。下次看到馬鈴薯燉牛肉裡加番茄，或是番茄馬鈴薯濃湯，就放心大口吃吧！

什麼時候吃馬鈴薯配番茄最危險？原來這些情況要特別注意！

最近在網路上看到有人討論「馬鈴薯配番茄會中毒」的說法，讓很多愛吃這道家常菜的朋友嚇了一跳。其實這種組合本身沒問題，但確實有幾個特殊狀況要特別小心，今天就來跟大家分享這些容易被忽略的細節。

首先最危險的就是吃到發芽的馬鈴薯，特別是搭配酸性強的番茄一起烹煮時。馬鈴薯發芽後會產生大量龍葵鹼，這種生物鹼在酸性環境下更難被破壞，就算把芽眼挖掉也很難完全去除。以下是幾種常見的危險組合：

另外要注意的是烹調方式，像用鐵鍋做馬鈴薯燉番茄就容易產生氧化反應，不僅影響口感，長期食用可能對腸胃不好。建議改用不鏽鋼鍋或陶瓷鍋，而且馬鈴薯最好先用水浸泡半小時去除表面澱粉。

存放方式也很關鍵，有些人習慣把買回來的馬鈴薯和番茄放在同個籃子裡，其實番茄釋放的乙烯會加速馬鈴薯發芽。最好分開存放，馬鈴薯用報紙包起來放在陰涼處，番茄則可以放冰箱下層。