青龍椒是台灣菜市場常見的食材，外表看起來像迷你版的青辣椒，但其實完全不辣，吃起來還帶點清甜。這種綠色小辣椒在料理界可是百搭小幫手，從熱炒到涼拌都能看到它的身影，今天就來跟大家聊聊這個廚房好夥伴。

青龍椒最特別的就是它完全不會辣，連小朋友都能吃。它的口感脆嫩，帶點微微的甘甜，很適合拿來炒肉絲或是豆乾。我特別喜歡用它來炒五花肉，先把肉片煸出油脂，再下青龍椒快炒，最後加點醬油和糖調味，簡單又下飯。而且青龍椒不容易炒爛，就算新手也能炒出漂亮的翠綠色。

青龍椒跟糯米椒其實是同一種東西，只是各地叫法不同。它在傳統市場通常是一整把賣，挑選時要選顏色翠綠、表皮光滑的，如果看到有皺皮或變黃的就不要買了。保存方法很簡單，用報紙包好放冰箱冷藏，大概可以放3-5天。如果想保存更久，可以洗乾淨擦乾後冷凍，要用的時候不用解凍直接下鍋炒。

很多人不知道青龍椒可以生吃，其實洗乾淨後直接沾醬油或做成涼拌都很不錯。我最常做的涼拌法是切絲後加點蒜末、醬油和香油，夏天吃特別開胃。如果想要變化口味，也可以試試看用青龍椒來包水餃，跟絞肉和韭菜一起拌成內餡，吃起來會有股特別的清香。

青龍椒的料理變化真的很多，除了常見的熱炒，拿來做烘蛋也很適合。先把青龍椒切圈，跟蛋液一起打勻，下鍋煎到兩面金黃就好。這個做法特別適合當早餐，營養又快速。另外像三杯料理也很適合加青龍椒，它的口感能中和九層塔的濃郁香氣，讓整道菜吃起來更清爽。

青龍椒到底是什麼？跟糯米椒差在哪裡？一次搞懂

每次去菜市場看到青龍椒和糯米椒，是不是都覺得它們長得超像？其實這兩種辣椒雖然是親戚，但還是有不少差別啦！今天就來幫大家好好認識一下，下次買菜就不會傻傻分不清楚囉～

青龍椒其實就是我們常說的「糯米椒」的親戚，但仔細看會發現它們的形狀和口感都不太一樣。青龍椒通常比較細長，表皮光滑，吃起來帶點微辣但不會太刺激，很適合不敢吃辣但又想有點味道的人。而糯米椒則是胖胖短短的，表面有點皺皺的，辣度比青龍椒再低一些，吃起來還帶點甜味，很多台灣家庭炒菜都會用到它。

這邊幫大家整理一個簡單的比較表：

在台灣的傳統市場裡，這兩種辣椒經常被放在一起賣，很多攤販老闆自己都搞不太清楚。其實最簡單的分辨方法就是看形狀啦～青龍椒就像瘦高的模特兒，糯米椒則是可愛的胖小弟。而且青龍椒的蒂頭通常比較突出，糯米椒的蒂頭則比較平。

料理時這兩種辣椒的用法也不太一樣。青龍椒因為有點辣度，很適合拿來爆香或是做重口味的菜色，像是三杯雞或是炒牛肉都很對味。糯米椒則因為甜味明顯，常常被拿來炒豆干或是小魚乾，客家菜裡也經常能看到它的身影。有些媽媽還會把糯米椒切碎拌入絞肉裡，做成不辣的辣椒鑲肉給小朋友吃呢！

青龍椒怎麼挑選最新鮮？菜市場阿嬤教你3招秘訣

每次去菜市場看到青龍椒都不知道怎麼挑嗎？今天就要分享在地菜市場阿嬤傳授的實用技巧，讓你輕鬆選到最新鮮的青龍椒！阿嬤說啊，挑青龍椒就跟看人一樣，要從外表到內在都仔細觀察，特別是那個蒂頭跟顏色，可是藏著很多小秘密的。

首先要注意青龍椒的外觀，新鮮的青龍椒表皮會呈現飽滿的翠綠色，而且摸起來要有點彈性，不能軟趴趴的。阿嬤特別強調，如果看到表面有皺紋或是暗沉的地方，那可能就是放比較久了。再來就是聞味道，新鮮的青龍椒會有一股淡淡的清香，如果聞起來有怪味或是沒什麼味道，可能就不太新鮮了。

阿嬤還偷偷告訴我一個小技巧，就是要看青龍椒的蒂頭部位。新鮮的青龍椒蒂頭會是鮮綠色的，而且緊緊貼合在椒體上，如果蒂頭已經變黑或是很容易就掉下來，那就表示放很久了。另外也可以輕輕按壓青龍椒，感覺一下它的硬度，太軟的可能已經開始變質，太硬的又可能還沒完全成熟，要選那種適中的最好。

最後阿嬤還提醒，買回家的青龍椒如果沒有馬上要煮，可以用廚房紙巾包起來放在保鮮盒裡，這樣可以保存更久。她說這樣處理過的青龍椒放個3-5天都還是很新鮮，比直接放冰箱更能保持水分和脆度。不過最好還是買回來盡快煮來吃啦，畢竟新鮮的食材煮起來最對味！

青龍椒不辣是真的嗎？實際試吃心得分享

最近在菜市場看到青龍椒總會好奇「青龍椒不辣是真的嗎？實際試吃心得分享」，身為愛吃辣又怕太辣的台灣人，決定買來親自測試看看。老實說第一次看到青龍椒時，還以為是比較大條的青辣椒，結果攤販阿姨笑著說這是完全不同的品種，特別推薦給不敢吃辣的人。

為了更清楚比較，我特別做了個簡單的對照表：

實際買回家後，先切了一小塊生吃試試，真的完全沒有辣味！口感很清脆，帶點微微的甜味，很像在吃甜椒的感覺。接著用最常見的炒肉絲做法，發現青龍椒因為肉厚，炒過後還是保持脆度，而且會吸收醬汁的味道，超級下飯。家裡不敢吃辣的小朋友居然主動夾來吃，還說比青菜好吃。

在傳統市場問了幾攤菜販，發現青龍椒其實是改良品種，專門培育來降低辣度的。有位賣菜阿伯還分享說，很多餐廳會用青龍椒來做「偽辣菜」，像是蒼蠅頭或宮保雞丁，讓不敢吃辣的客人也能享受類似菜色。我自己試著用青龍椒代替辣椒炒了客家小炒，發現雖然少了辣勁，但整體風味還是很夠，適合夏天想吃重口味又怕上火的時候。